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疫情期间，广东如何保障生鲜食品供应？

深圳一家商场内，生鲜蔬菜供应充足。受访者供图

　　凌晨2点，广州市从化区宝溪村农民合作社内，林铁光和工人把新鲜采摘的蔬菜打包好，连夜送往定点农贸市场。大约4点，林铁光回到从化，准备下一个单位的供应。这样紧张而忙碌的生活，365天从不间断。

　　凌晨5点，加工并包装好的蔬菜陆续抵达深圳山姆云仓。疫情期间，蔬菜加工厂的工人有时每天只能睡三四个小时，每天凌晨3点就开始向分布在20个城市的门店运送蔬菜，高峰期每2-3个小时就补一车货。

　　上午8点，饿了么骑手郑昊准时到达广州信息港的站点。测体温、戴口罩、消毒双手，这是送货前必须的防护措施。在全省各地的大街小巷，无数和他一样的骑手穿行其中，及时把新鲜肉菜送到市民家里。

　　这是一场与时间赛跑的接力赛。从生产基地到批发市场，从零售商超到外卖平台，供应链每个环节上的每个人，都在争分夺秒，只为把生鲜肉菜尽快送到市民家里。疫情之下，他们无惧风险与压力，只为了让更多人的生活更便捷、更安全。

三天鲜畜牧养殖场的工人正在分拣鸡蛋。

　　田间地头

　　鸡蛋在仓库“过不了夜”

　　清晨，天微微亮。洗澡、更衣、喷雾消毒，经过这三道程序后，许杰走进鸡舍检查中控设备。温度合适、湿度合适、通风正常、饲料正常……确认一项项指标均无问题，再将鸡舍清理干净后，启动传送带，鸡蛋便顺利出舍。

　　1个小时的功夫，许杰完成了鸡舍的工作，又经过喷雾消毒、戴帽、戴鞋套、穿白大褂等步骤，走进了在一墙之隔的蛋仓。

　　在这里，一颗颗鸡蛋正以每秒3米的速度在传送带上行进，通过手动初筛、扫描检测、机器分拣，最终被准确运送到不同“跑道”上进行人工装箱。不到5分钟，一个鸡蛋就完成了挑拣包装全过程。

　　“疫情期间，许多外地生产商受到物流和安全因素影响，不能及时为广州本地市场提供供应，需要全力保证本地生产。”作为广州从化三天鲜畜牧养殖场场长的许杰，这个春节没休息过一天，员工也一样。

　　40个工人、60万只鸡、日产50万个鸡蛋，这是三天鲜畜牧养殖场的最大体量，在这段时间马力全开。

　　连日来，鸡蛋甚至在仓库过不了夜。上午拣蛋、下午出库，工人们加班加点、错峰用餐，把一个个鸡蛋顺利装箱。

　　下午两点刚过，负责运输拉货的车辆就陆续进入场内。“4号28箱、5号30箱……”装箱后的鸡蛋将随车配送至永辉、沃尔玛、钱大妈、华润万家等广州市内商超，然后抵达千家万户的餐桌上。

　　在20公里之外，从化宝溪村农民合作社社长林铁光忙完了一天的农活，正准备第二天的蔬菜供应。在宝溪村农民合作社的蔬菜大棚里，青瓜、豆角、荷兰豆等蔬菜已经成熟，挂满了枝干。林铁光安排工人把新鲜的蔬菜采摘下来，打包好。

　　宝溪村农民合作社坐落在广州北部，拥有耕地1000亩，却有着高峰期每天两万斤蔬菜的“吞吐量”，守护着广州中心城区“菜篮子”的安全稳定。合作社除了直供芳村西塱市场外，还给广州大学城多家大学供应蔬菜，部分优质蔬果也供给香港，为大湾区“菜篮子”服务。

　　“过年期间我们是隔天开业，年初五后就全面恢复了。”林铁光说，“目前人员上岗不足，日产只有6000—8000斤供到芳村，市场需求也不如此前活跃。”

　　尽管受到疫情影响，但宝溪村农民合作社依旧在做好春耕备耕的工作。“这个节点是育苗的关键时期，我们已经育了菜心、油麦菜和生菜，等菜苗长出叶子就可以插到田里。”预计4月中旬第一批春耕的蔬菜可以收获，5月份可以收成瓜果。“那时餐饮的需求应该会大增，春耕和‘菜篮子’供应的节点又衔接上了。”他说。

过年期间，广东菜市场蔬菜供应充足，价格稳定。

　　市场流通

　　周转仓库1天变加工厂

　　每天零时到24时，都是山姆门店的收货时间。从生产基地采摘的新鲜蔬菜，被运送到供应商的工厂加工，运往各门店。凌晨5时，陆续抵达山姆云仓，准备上线山姆APP开售。从年三十到初二，山姆鲜食团队一直紧密监测着疫情发展、各地物流管控要求和山姆的销售情况。而早在1月20日左右，高级采购经理秦晖就评估物流配送会有风险。“根据我们的经验，疫情会大幅冲击餐饮，零售则会承接这部分市场需求。”

　　果然，今年春节，山姆的绿叶菜只要上线，半小时内就会被会员“抢”完。山姆鲜食采购高级总监宋彬还发现，会员对肉菜需求大增，一车一车地往家里搬，决定必须立刻增加采购量，加大配送频次。

　　“原来是一天配送三次，现在只要满车就往店里跑，每2-3小时送一次。白天门店若有临时加单，还会不定时送货。”宋彬每天首要的工作，便是追踪前一天的销售、供应和库存情况。

　　初三到初五期间，团队就跟供应商沟通，为复工做备货计划。“随着各行业复工复产，如今的蔬菜供应量依然是平日的5倍。”宋彬说。

　　原本山姆有28个蔬菜工厂分布在全国18个城市，覆盖山姆26个门店。这次，山姆临时新增了3个工厂，武汉、湖南和辽宁各1个。令宋彬颇为意外的是，仅在1天之内，周转仓库就改为了加工厂。

　　“这种速度前所未有，供应商特别配合我们。”宋彬深深地感受到，疫情下合作伙伴支持的重要性。

　　最令宋彬感动的是，合作伙伴在疫情期间顶着压力开工，工厂不间断工作，蔬菜加工厂的工人有时每天只能睡三四个小时，每天凌晨三点就开始向分布在20个城市的门店运送蔬菜，高峰期每2-3个小时就补一车货。

　　“大家都有一个默契：这是应该做的。春节期间留守在门店和工厂的员工，还有司机、配送员等，这些我们的同事和合作伙伴，在一线服务，非常感谢他们付出。”宋彬说。

　　秦晖也深深地感受到，这个特殊时期信任的意义。“零售业能在这种情况下维持社会运作，也是一种贡献。我们与供应商和合作伙伴之间的信任，才能使大家形成合力，担当起我们应有的责任，让会员信任我们，知道民生商品不会有问题，就会减缓疫情带来的焦虑。”

　　“如果这是一场战疫，我们采购员就是这场战疫的补给员。这是我们该做的，就要做好，做到极致，让大家不要有后顾之忧”，宋彬说。

快递小哥正在配送商品。受访者供图

　　快递到家

　　日行上百公里快速配送

　　熟悉的电话响起，山姆配送员小张立马拿起手机查看。那是一对经常在山姆网购的老夫妻，每周都会在APP上一次性采购所有必需品，一来二去和小张变得很熟。这对老夫妻发现小区实行封闭管理，所有外卖员都无法入内，想问小张能不能想想办法。

　　小张担心老人没法拿这么大袋东西。所幸他平时都在附近配送，跟小区管理人员逐渐熟络。他协调半天，终于说服小区管理员，帮忙将新鲜肉菜等商品送到老人家门口。“特殊时期，大家都不容易。这点麻烦不算什么。”他说。

　　疫情影响了市民的日常生活习惯，当大家长期宅在家里，外卖员和快递员就承担了城市物流的重要一环。在略显冷清的城市里，他们就像“流动的血液”，每天骑行上百公里，让城市的“心脏”持续跳动。

　　骑手郑昊每天上午8时准时到达广州信息港的站点。工作前测体温、出行戴口罩、送货前消毒双手，这是每天例行的准备。“把防护措施做好，对自己也是对客户负责。”郑昊说。

　　广州信息港位于广州市天河区科韵路，这一带是广州互联网行业最重要的集聚地。随着各行各业陆续复工复产，这里的写字楼也逐渐恢复了人气。由于多地区餐饮暂停堂食服务，“用餐难”成为复工企业及其员工的一大难题，外卖员显得更为重要了。

　　“这个月订单量少了一些，每天二三十个订单，大多是超市、饭店、菜市场的订单。这些都很重要，帮助大家解决吃饭问题。”刚满30岁的郑昊，每天穿梭在羊城创意产业园、网易大厦等地，感受着青春创业的气息。

　　如今，郑昊不仅熟悉到达各写字楼最快捷的路线，这份工作也锻炼了他的记忆力：“每个单，只要还没签收，我都记得很清楚。什么颜色的袋子放哪里，放哪个位置”。他还会拍照留存，以便客户问起的时候，可以快速响应。

　　在大街小巷中穿行，像郑昊这样的骑手，正在为众多百姓的“菜篮子”带来便利，带去更多的安全感。