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　　技术名称：广东柑桔综合利用技术

　　技术概述

　　中国是世界最大的柑桔生产国。2012年我国柑桔年产量3167.8万吨，在水果中仅次于苹果，位列第二。广东是我国乃至世界的柑桔发源地之一，柑桔种质资源丰富，有着悠久的栽培历史，是我国柑桔的主产区之一，2012年广东柑桔产量414万吨，仅次于湖南，位居第二。目前广东发展的柑桔品种多数是地方特色品种，如蕉柑、桠柑、沙糖桔、红江橙、贡柑、春甜桔、马水桔、年桔、新会甜橙、暗柳甜橙等，此外还有温州蜜柑、脐橙、沙田柚，瑭溪蜜柚，品种资源十分丰富，开发利用也有悠久的历史。但目前广东柑桔果肉加工较少，并且柑桔加工后的大量皮渣缺乏精深加工利用，既对环境造成不利的影响，也是柑桔资源的浪费，不利于柑桔产业的提升和健康发展。

　　该技术针对广东及周边省份主栽柑桔特色品种进行加工品质评价并进行高值化利用技术研究及产业化，可应用于柑桔资源种植加工及高值化综合利用等领域。项目研发的果汁、白兰地、蜜饯、糖果、罐头、陈皮等食品适用于餐饮消费，开发的桔皮精油、陈皮苷、柚皮苷、柠檬苦素等功能成分中间体适合于医药、保健食品领域，开发的桔皮饲料适用于作为牛、猪等畜禽饲料添加剂。

　　“广东柑桔加工品质评价与高值化利用技术研究及产业化”于2013年通过科技成果鉴定，总体达到国际先进水平，2015年获广东省科学技术二等奖。相关技术获授权发明专利8项，实用新型专利1项。

　　近三年应用面积和增产增效情况

　　项目技术成熟，开发的高品质柑桔加工产品受到消费者喜爱，通过副产物综合利用，柑桔利用率达95%以上。项目部分研究成果已在广东宝桑园健康食品有限公司，新会陈皮村市场有限公司，广东佳宝集团有限公司，广东中兴绿丰发展有限公司，裕丰食品加工（梅州）有限公司，丰顺县黄金食品厂等企业也进行了应用转化。项目应用企业年新增产值2亿元以上，新增利税2500万元以上。

　　技术要点

　　在柑桔橙汁研究方面，突破了柑桔的前处理技术装备难题，研究了柑桔橙汁的结冰解冻冷冻浓缩新技术，通过不同柑桔品种的合理复配，开发了营养均衡、口感佳的橙汁及柑桔汁产品。

　　在陈皮软糖开发方面，通过微胶囊化香精的制备和添加，陈皮功能成份风味保持更持久；通过胶体溶液的制备控制糖浆胶凝达到符合注模的机械性能要求，控制软糖中的水份活度，延长软糖货架期，提升糖果质量。

　　建立了柑桔皮渣陈皮苷、柚皮苷、果胶、膳食纤维等功能成分提取技术工艺，通过柑桔皮渣的综合利用研究，增加了柑桔加工产品的范围和附加值，延长了柑桔产业的产业链，提高企业的经济效益。

　　针对新会产品产业方面，研究集成原料电子标签溯源，微纳米气泡清洗，热泵干燥，控温控湿控通风的可控陈化等现代化手段实现广陈皮生产的标准化和规模化的技术，针对茶枝柑果肉开发了茶枝柑饮料、果酒、果醋等系列产品。

　　适宜区域

　　适宜于我国特别是柑桔、橙等水果主产地。

　　注意事项

　　针对不同产地、不同品种的柑桔，相关加工技术和装备还需根据原有基础进行验证或微调后再应用。

　　单位信息

　　技术所有人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

　　地址：广州市天河区东莞庄一横路133号  邮编：510610

　　联系人：吴继军  联系电话：02087237279电子信箱：wujijun@126.com

　　是否新增推荐技术：否（2015年已发布）